Взбивальная машина реферат скачать

Взбивательные машины МС-4-20, МВ-35М, МС-4-7-8-20.

При движении ма­ ховика по часовой стрелке частота вращения взбивателя уменьшает­ ся, против часовой стрелки - увеличивается. Сверху вариатор закры­ вается легкосъемной крышкой. На боковой стенке машины установлен автоматический вы­ ключатель. Принцип действия. Продукты, помещенные в бак, интенсивно перемешиваются взбивателями, которые совершают вращательное движение вокруг своей оси и по периметру бачка. В результате взбивания масса продукта насыщается воздухом и увеличивается в объеме. Рис.

5.4. Взбивальная машина МВ-35М: а - общий вид: 1 - чугунная плита; 2 - бачок; 3 - ппан&парный механизм; 4 - маховик; 5 - рукоятка; 6 - крышка; 7 - корпус; 8 - кронштейн; б - кинематическая схема: 9 - взбиватель; 10 - планетарный механизм; 11 - вариатор; 12 - электродвигатель; в - взбиватель: 13 - прутковый; 14 - плоскорешетчатый; 15 - крючкообразный; 16 - замкнутый.

Взбивальная машина МВ-60. Машина настольного исполне­ ния, предназначена для взбивания небольшой массы продуктов (1-3 кг). Изменение скорости вращения рабочих органов машины произ­ водится путем перемещения электродвигателя по вертикальным направляющим, осуществляемого вращением специальной рукоят­ ки, помещенной на корпусе. Рис. 5.5. Взбивальная машина МВ-60: I - тележка; 2 - бачок; 3 - взбиватель;

4 - крышка планетарного механизма; 5 - коробка скоростей; 6 - рукоятка; 7 - электродвигатель; 8 - корпус; 9 - кронштейн; 10 - рукоятка подъема кронштейна; II - направляющие; 12 - чугунная плита. Взбивальная машина МВ-60 отличается от ранее рассмот­ренных большими размерами и вместимостью бачка, которая со­ставляет 60л. Вместо вибратора скоростей в машине установлена коробка скоростей. Машина снабжена тележкой для перевозки бака с продуктами. Многоцелевой механизм МС4-7-8-20 предназначен для взбивания кондитерских смесей, замешивания жидкого теста, про­ тирания творога, овощей, круп, картофельного пюре, а также для перемешивания различных фаршей. Многоцелевой механизм является сменным механизмом к универсальным приводам ПУ-0,6 и ПГ-0,6.

Состоит он из корпуса, приводного механизма, сменных рабочих камер и рабочих органов. Корпус имеет кронштейн, к которому крепятся рабочие каме­ры: сменные бачки для взбивания и перемешивания продуктов или обечайка с ситом для их протирания. Рабочими органами механизма служат взбиватели, мешалка, протирочная лопатка и круглая щетка с жесткой полиэтиленовой щетиной. Рабочий орган с помощью соединительной муфты крепит­ ся к рабочему валу, получающему планетарное движение. Порядок сборки механизма для выполнения различных опера­ций следующий: • для взбивания продуктов хвостовик корпуса вставляют в горловину привода, затем устанавливают на кронштейне сменный бачок и укрепляют его откидными болтами, а на рабочем валу с помощью соединительной муфты устанавливают нужный взбиватель; • для перемешивания продуктов укрепляют на рабочем валу специальную мешалку; • для протирания продуктов укрепляют на кронштейне обечайку с сеткой, а на рабочем валу устанавливают протирочную ло­патку (для протирания вареных овощей и др.) или круглую щетку (для протирания супов-пюре).

Принцип действия. При включении электродвигателя взбива­тель, закрепленный на рабочем валу, получает планетарное движение, интенсивно взбивая или перемешивая продукт. Правша эксплуатации. Перед началом работы проверяют правильность сборки сменного механизма и надежность его крепле­ния в горловине привода. Затем бачок взбивального механизма или машины устанавли­вают на кронштейне.

На рабочем валу с помощью соединительной муфты закрепляют нужный взбиватель. Между взбивателем и дном бачка оставляют зазор не менее 5 мм. С помощью коробки или вариатора скоростей устанавливают нужную скорость. В месильный бачок заливают предварительно охлажденные продукты и включают машину. Бачок не следует за­полнять до краев, т. к. при взбивании смеси объем ее увеличивается.

В машинах МВ-35М и МВ-6 изменение скорости вращения взбивателя производят во время их работы. На шкалу регулятора частоты вращения взбивателя нанесены наименования полуфабри­катов. При работе необходимо совмещать стрелку регулятора с наименованием полуфабриката, находящегося в магазине. При работе с машиной МВ-60 запрещается добавлять в бачок продукты, так как это может привести к травмам. Запрещается сни­ мать бачок и взбиватель до полной остановки машины или механизма. После окончания работы электродвигатель выключают, опус­кают кронштейн в нижнее положение и снимают взбиватель с вала. Затем снимают бачок для продуктов.

Взбиватель и бачок промыва­ ют горячей водой и просушивают. Наружные поверхности машины протирают влажной тканью. Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций. Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого.